ব্রোকলি স্প্রাউটের(Broccoli Sprout) যৌগ কি রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে?

সুইডেনের গোথেনবার্গ বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা দেখেছেন যে, ব্রোকলি স্প্রাউটে (Broccoli Sprout) পাওয়া সালফোরাফেন নামক একটি যৌগ প্রিডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে, এই যৌগটি নির্দিষ্ট বিপাকীয় ধরন এবং নির্দিষ্ট অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য আরও ভালোভাবে কাজ করে। যদিও এটি ইঙ্গিত দেয় যে সালফোরাফেন আরও ব্যক্তিগতকৃত চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, বিশেষজ্ঞরা জোর দেন যে স্বাস্থ্যকর খাদ্য এবং নিয়মিত ব্যায়াম এখনও প্রিডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের মূল চাবিকাঠি।

প্রিডায়াবেটিস কি?

যখন একজন ব্যক্তির রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক সীমার বাইরে বেড়ে যায়, কিন্তু টাইপ 2 ডায়াবেটিস নির্ণয়ের জন্য যে মাত্রা রয়েছে সেই নির্ধারিত মাত্রায় পৌঁছায় না, তখন তাকে প্রিডায়াবেটিস বলা হয়।

সুইডেনের গোথেনবার্গ বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি নতুন গবেষণা, যা নেচার মাইক্রোবায়োলজি ট্রাস্টেড সোর্স-এ প্রকাশিত হয়েছে, ব্রোকলি স্প্রাউটে (Broccoli Sprout) পাওয়া সালফোরাফেন নামক একটি রাসায়নিক যৌগকে প্রিডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার মাত্রা উন্নতির সাথে যুক্ত করেছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে, এই যৌগটি নির্দিষ্ট ব্যক্তিদের মধ্যে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণে আরও বেশি প্রভাব ফেলে।

অতীতে, গবেষকরা দেখেছেন যে, ব্রোকলি স্প্রাউটের (Broccoli Sprout) একটি পদার্থ সালফোরাফেন টাইপ 2 ডায়াবেটিসে সাহায্য করতে পারে। ২০১৭ সালের একটি গবেষণায়, যারা উচ্চ মাত্রায় সালফোরাফেন গ্রহণ করেছিলেন, তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা অনেক কম ছিল।

ব্রোকলি স্প্রাউটের (Broccoli Sprout) যৌগ কীভাবে রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে?

এই নতুন গবেষণায় উপবাসের সময় উচ্চ রক্তে শর্করাযুক্ত ৮৯ জন ব্যক্তি জড়িত ছিলেন, যা প্রিডায়াবেটিসের একটি প্রধান সূচক। অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতা ছিল এবং তাদের বয়স ছিল ৩৫ থেকে ৭৫ বছরের মধ্যে। ১২ সপ্তাহের জন্য, অংশগ্রহণকারীদের এলোমেলোভাবে সালফোরাফেন বা প্লাসিবো দেওয়া হয়েছিল, গবেষক বা অংশগ্রহণকারীদের কেউই জানতেন না কে কোন চিকিৎসা পেয়েছেন। মোট ৭৪ জন অংশগ্রহণকারী সফলভাবে গবেষণার সমস্ত ধাপ সম্পন্ন করেছেন।

গবেষণায় দেখা গেছে যে, যারা সালফোরাফেন যৌগ গ্রহণ করেছিলেন, তারা প্লাসিবো গ্রহণকারীদের তুলনায় উপবাসের সময় রক্তে শর্করার মাত্রার গড় হ্রাসের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছেন। দুটি গ্রুপের মধ্যে পার্থক্যটি তাৎপর্যপূর্ণ ছিল। নির্দিষ্ট ক্লিনিকাল উপগোষ্ঠী পরীক্ষা করার সময় আরও স্পষ্ট প্রভাব লক্ষ্য করা গেছে।

প্রাথমিক পর্যায়ে হালকা বয়স-সম্পর্কিত ডায়াবেটিসের লক্ষণ, গবেষণার প্রেক্ষাপটে তুলনামূলকভাবে কম বিএমআই, কম ইনসুলিন প্রতিরোধ, ফ্যাটি লিভার রোগের কম প্রকোপ এবং কম ইনসুলিন নিঃসরণযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি উন্নতি দেখা গেছে।

গোথেনবার্গ বিশ্ববিদ্যালয়ের সিনিয়র গবেষক অ্যান্ডার্স রোজেনগ্রেন, পিএইচডি, মেডিকেল নিউজ টুডেকে মূল ফলাফলগুলো ব্যাখ্যা করেছেন। তিনি বলেছেন:

“আমরা দেখেছি যে সালফোরাফেন, ব্রোকলির মতো ক্রুসিফেরাস সবজিতে প্রচুর পরিমাণে থাকা একটি যৌগ, প্রিডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে গ্লুকোজ কমায়, অর্থাৎ টাইপ 2 ডায়াবেটিসের একটি প্রাক-পর্যায়। ডায়াবেটিসের প্রাথমিক পর্যায়ে, লিভার থেকে গ্লুকোজ উৎপাদন বৃদ্ধি পায়। সালফোরাফেন বিশেষভাবে বর্ধিত গ্লুকোজ উৎপাদনে হস্তক্ষেপ করে এবং এটি হ্রাস করে। এর মাধ্যমে, উপবাসের সময় রক্তে গ্লুকোজ কম মাত্রায় রাখা হয়, যা উপকারী।”

“আমরা আরও দেখেছি যে, হালকা স্থূলতা এবং ভালোভাবে সংরক্ষিত ইনসুলিন নিঃসরণযুক্ত ব্যক্তিদের একটি উপগোষ্ঠীর আরও বেশি প্রভাব রয়েছে,” রোজেনগ্রেন যোগ করেছেন। “এছাড়াও, আমরা দেখেছি যে, যে ব্যক্তিদের মধ্যে একটি নির্দিষ্ট অন্ত্রের জীবাণুর প্রাচুর্য বেশি, যা নিষ্ক্রিয় সালফোরাফেনকে সক্রিয় সালফোরাফেনে রূপান্তরিত করে, তাদের প্রভাব বৃদ্ধি পায়।”

“এটি প্রিডায়াবেটিসের সুনির্দিষ্ট চিকিৎসার জন্য একটি পথ খুলে দেয়, যা তাদের জন্য সবচেয়ে বেশি উপকারী,” তিনি ব্যাখ্যা করেন।

অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া রক্তে শর্করার উপর সালফোরাফেনের প্রভাব বাড়াতে পারে

গবেষণার তৃতীয় অংশে, গবেষকরা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াও অধ্যয়ন করেছেন। তারা একটি নির্দিষ্ট ধরণের ব্যাকটেরিয়া খুঁজে পেয়েছেন, যা সালফোরাফেনের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এটিকে আরও কার্যকর করে তোলে।

গড়ে, যারা সালফোরাফেন গ্রহণ করেছিলেন, তাদের উপবাসের সময় রক্তে শর্করার মাত্রা প্লাসিবো গ্রহণকারীদের তুলনায় ০.২ মিলিমোল প্রতি লিটার কম ছিল।

অংশগ্রহণকারীদের একটি নির্দিষ্ট গোষ্ঠীতে—হালকা স্থূলতা, কম ইনসুলিন প্রতিরোধ এবং হ্রাসকৃত ইনসুলিন নিঃসরণযুক্ত ব্যক্তি—পার্থক্য ছিল ০.৪ মিলিমোল প্রতি লিটার।

সবচেয়ে বেশি হ্রাস, ০.৭ মিলিমোল প্রতি লিটার, সেই গোষ্ঠীর অংশ এবং একটি বিশেষ অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে ঘটেছে।

জীবনযাত্রার পরিবর্তনকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত

“প্রিডায়াবেটিস প্রাপ্তবয়স্ক জনসংখ্যার ৫-১০% কে প্রভাবিত করে বলে অনুমান করা হয়,” রোজেনগ্রেন ব্যাখ্যা করেছেন। “বেশিরভাগ মানুষ তাদের অবস্থা সম্পর্কে জানেন না, তবে আপনার যদি টাইপ 2 ডায়াবেটিসযুক্ত আত্মীয় থাকে, অস্বাস্থ্যকর খাবার খান এবং সীমিত ব্যায়াম এবং উচ্চ বিএমআই [বডি মাস ইনডেক্স] থাকে তবে এটি সন্দেহ করা যেতে পারে।”

“জীবনযাত্রার পরিবর্তন একটি ভিত্তিপ্রস্তর, তবে আমাদের অতিরিক্ত পরিপূরকও প্রয়োজন। সালফোরাফেন একটি কার্যকরী খাদ্য হিসাবে সরবরাহ করা যেতে পারে এবং এর মাধ্যমে প্রিডায়াবেটিসের জন্য চিকিৎসার একটি নতুন রূপ উন্মুক্ত করতে পারে। আমাদের গবেষণায় ব্যবহৃত মাত্রা অর্জনের জন্য বিশুদ্ধ ব্রোকলি খাওয়া কঠিন (আপনার প্রতিদিন কয়েক কিলোগ্রাম প্রয়োজন হবে), তবে এটি ব্রোকলি স্প্রাউট (Broccoli Sprout) নির্যাস দ্বারা অর্জন করা যেতে পারে। ভোক্তা হিসাবে আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে, কারণ বাজারে থাকা পণ্যগুলোতে সালফোরাফেনের পরিমাণ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। সঠিক পরিমাণ অর্জনের জন্য আমরা [ডায়াওপ্ট নামক] একটি সরঞ্জাম ব্যবহার করেছি।”

লাস ভেগাসের রুতসু নিউট্রিশনের উদ্ভিদ-ভিত্তিক নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান এবং মালিক হ্যালি বিশফ, আরডিএন, এলডি, যিনি এই গবেষণায় জড়িত ছিলেন না, এমএনটি-কে বলেছেন যে “সালফোরাফেন ব্রোকলির মতো ক্রুসিফেরাস সবজিতে একটি শক্তিশালী উদ্ভিদ যৌগ” এবং “এটি তার প্রদাহ-বিরোধী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ক্যান্সার-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য সুপরিচিত।”

“বর্তমান গবেষণা ব্রোকলি স্প্রাউট (Broccoli Sprout) নির্যাস এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এর ক্ষমতা নিয়ে সম্ভাবনা দেখিয়েছে।

রোগী এবং জনসাধারণের জন্য করণীয় কী?

“প্রথম এবং সর্বাগ্রে, এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রিডায়াবেটিস প্রায়শই প্রতিরোধযোগ্য এবং বিপরীতমুখী,” বিশফ ব্যাখ্যা করেছেন।

“অনেক চিকিৎসা পেশাদার ওষুধের মাধ্যমে চিকিৎসার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেন, প্রাথমিক পদ্ধতি হিসাবে প্রতিরোধের পরিবর্তে। যাদের স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম রয়েছে তারাও ডায়াবেটিক ওষুধের প্রতি আরও ভালোভাবে সাড়া দেয় এবং যাদের নেই তাদের তুলনায় রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করে। এটি সর্বদা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রাকে অগ্রাধিকার দেওয়ার আরেকটি বড় কারণ।”

“স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার ভারসাম্যহীনতা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি এবং ইনসুলিন প্রতিরোধে অবদান রাখতে পারে,” তিনি যোগ করেছেন। “একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্র বজায় রাখার জন্য, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার, পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট এবং উচ্চ স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত খাবার খাওয়া কমানো গুরুত্বপূর্ণ।”

“প্রিবায়োটিক ফাইবার, এবং প্রাকৃতিক রূপে খাবার সমৃদ্ধ একটি খাদ্য খাওয়া সামগ্রিকভাবে একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম বজায় রাখতে সাহায্য করবে,” বিশফ পরামর্শ দিয়েছেন।

পুষ্টিতে বিশেষজ্ঞ নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান কোর্টনি পেলিতেরা এমএস, আরডি, সিএনএসসি, যিনি গবেষণায় জড়িত ছিলেন না, তিনি বলেছেন, “সামগ্রিকভাবে, গবেষণায় দেখা গেছে যে [ব্রোকলি স্প্রাউট নির্যাস] মূলত পূর্বাভাস দেওয়া মতো রক্তে গ্লুকোজের মাত্রায় ততটা উপকার করেনি।”

“যাইহোক, এটি প্রকাশ করতে সাহায্য করেছে যে অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের স্বাস্থ্য কার্যকর রক্তে গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণের সাথে সম্পর্কিত। যাদের স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম ছিল তাদের [ব্রোকলি স্প্রাউট নির্যাস] থেকে আরও কার্যকর উপবাস গ্লুকোজ প্রতিক্রিয়া সহ উপকৃত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি ছিল,” তিনি উল্লেখ করেছেন।

“এই গবেষণার পরে আরও বড় প্রভাব থাকতে পারে যখন আমাদের কাছে আরও গবেষণা থাকবে যে ঠিক কারা প্রিডায়াবেটিসের চিকিৎসার জন্য ব্রোকলি স্প্রাউট (Broccoli Sprout) নির্যাস থেকে উপকৃত হবে। আমি আমার নিজের অনুশীলনে এই তথ্যটি রোগীদের একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের উপর মনোযোগ দিতে উৎসাহিত করতে ব্যবহার করব,” পেলিতেরা ব্যাখ্যা করেছেন।

“আমরা খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন ধরণের ফল এবং সবজির সাথে পুরো শস্য অন্তর্ভুক্ত করে এটি করতে পারি। এটি দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার এবং প্রিবায়োটিক উভয়ই সরবরাহ করতে সাহায্য করে, মাইক্রোবায়োমের উন্নতিতে সহায়তা করে। এছাড়াও, [গাঁজানো] খাবার যেমন দই, কম্বুচা, কিমচি, আচারযুক্ত খাবার এবং পনির যোগ করা প্রোবায়োটিক এবং পুরো খাবার থেকে আসা প্রোবায়োটিক অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমে যোগ করে। আমি ব্রোকলি স্প্রাউট নির্যাস পরিপূরক করার আগে এই ধরণের খাবার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় যোগ করতে পরামর্শ দেব।”

-কোর্টনি পেলিতেরা, এমএস, আরডি, সিএনএসসি।